Свадьбы могут быть разными: роскошными или классическими, в банкетном зале или на природе в усадьбе. Но всех их объединяется одно – свадебное застолье.

Выбираем праздничное меню на свадьбу
Выбор свадебного меню – задача непростая. Нужно учесть предпочтения гостей, рассчитать количество блюд, чтобы никто не остался голодным.

Вот несколько советов по составлению свадебного меню:

• Меню обязательно должно соответствовать стилю и формату свадьбы. Если у вас пышная свадьба, тогда и свадебный банкет должен быть богатый со множеством красивой и вкусной еды. А если у вас вегетарианская свадьба, тогда меню следует выбирать из соответствующих блюд. Если же у вас определенная тематика свадьбы, тогда подача блюд должна подходить выбранному стилю свадьбы. Это очень важно и актуально, если вы планируете тематическую свадьбу. Меню должно гармонично дополнять ваш праздник.
• Выбирайте знакомые блюда. Лучшее меню на свадьбе – это меню, составленное с учетом предпочтений гостей и молодоженов. Поэтому лучше потратить немного времени и поинтересоваться у родственников и друзей, какие у них любимые блюда, и только потом составлять меню. Скорее всего это будут обычные и довольно знакомые блюда, который любит каждый. Также посчитайте, кого будет больше на свадьбе – мужчин или женщин, от этого зависит количество крепких напитков и выбор закусок. Если на свадьбе будут дети, лучше организуйте для них отдельный сладкий стол. Не стоит забывать и о вегетарианцах, аллергиках и людях, соблюдающих религиозные предписания в приеме пищи. Помните, вашим гостям должно быть комфортно на свадьбе.
• Всегда учитывайте сезон. Меню на свадьбу может существенно отличаться в зависимости от сезона, так как летом и осенью предпочитают добавлять в меню больше легких фруктовых, ягодных и овощных блюд, а зимой актуальнее мясные блюда и цитрусовые. Также отличаются и напитки – летом популярны чистая вода без газа, лимонады и шампанское, а зимой вина, соки, глинтвейн и грог.
• Соблюдайте умеренность. Слишком скудное или чересчур разнообразное меню одинаково негативно сказываются на впечатлении о вашем свадебном ужине. Лучше придерживайтесь общепринятых стандартов – выберите несколько видов холодных и горячих закусок, салат, горячее блюдо с гарниром, фрукты и свадебный торт.

Фуршетное свадебное меню
Многие молодожены сегодня предпочитают свадьбу в формате фуршет. Это более мобильный формат и меню для него выбирают другое. Фуршет не предполагает рассадки гостей за столами, а только небольшие высокие столы с различными закусками и напитками. Гости кушают преимущественно стоя, сами выбирая закуски или с помощью официанта. Поэтому в фуршетное свадебное меню включают небольшие праздничные закуски (канапе, брускетты, нарезки, мини-салаты).
Этот вариант идеально подойдет для свадьбы не более 4 часов.

Меню на свадьбу: расчет на одного гостя
Очень важно в планировании свадебного меню – расчет количества еды. Расчет должен опираться на число приглашенных гостей плюс небольшой запас на случай непредвиденных обстоятельств. Чтобы определить точное количество и объем угощений, воспользуйтесь простой схемой расчета свадебных блюд на одного человека.
На свадьбе продолжительностью 6 часов на одного гостя в среднем приходится около 1,5 кг еды:
300-400 г различных холодных закусок
200-250 г салатов
250-300 г основного блюда
200-250 г горячих закусок
150-200 г гарнира
150-200 г фруктов (летом – 200-300 г)
100-150 г свадебного торта
Напитки:
1 л крепких алкогольных напитков на 4-5 персон
1 бутылка шампанского на 3 гостя
1 бутылка вина, вермута и других подобных напитков на 3 персоны
1,5 л безалкогольных напитков (вода, лимонад, сок) на одного гостя (летом – 2 л)

Конечно, вам необязательно самим выбирать и составлять свадебное меню с нуля. Специалисты по кейтерингу или банкетные менеджеры ресторанов с удовольствием вам помогут и предложат различные варианты свадебного меню для банкета, фуршета, BBQ-вечеринки или любого другого формата свадьбы с учетом ваших пожеланий и бюджета. Вам достаточно просто рассказать все ваши пожелания и получить несколько предложений, из которых вы точно выберете подходящее. Это значительно сэкономит ваше время. А ваша свадьба будет именно такой, о какой вы мечтаете.

Если Вы не поклонница классических многоярусных свадебных тортов, восхищающих гостей своим декором, для Вас есть альтернативные варианты десертов. Пирамиды из кексов, башни из пончиков, торты из шоколадных конфет и десертные шоты ничем не уступают по вкусу свадебному торту, а выглядят аппетитно и очень красиво.
Итак, 10 сладких идей, чем же можно заменить свадебный торт:
1. Макароны
2. Донаты - пончики
3. Cake pops - пирожные на палочках
4. Крокембуш – французский торт из заварных пирожных с начинкой
5. Капкейки – мини-тортики
6. Десертные шоты
7. Торт из шоколадных конфет
8. Канноли - итальянский десерт в форме трубочек с начинкой
9. Брауни
10. Пирог с сезонными ягодами и фруктами
Свадебный десерт – прекрасная возможность поделиться своими вкусами с Вашими гостями!

Хотите удивить своих гостей на свадьбе? Это легче, чем вы думаете.
Вот несколько способов поразить ваших гостей и оставить еще больше приятных воспоминаний о вашей свадьбе:

• Cake pops

Мини-тортики на палочках завоевали всех! Блестящая идея – декорировать пироженки на палочках под стиль свадьбы. Их удобно есть, с ними можно даже танцевать и фотографироваться.
Кейк-попсы могут выполнить роль именных карточек или стать отличным презентом-благодарностью вашим родным и близким за то, что они разделили с вами радостное событие.

• Коктейль-бар

Коктейли - смелая и красивая идея для свадьбы. И не просто коктейли, а именные, созданные лично вами или специально для вас. Представьте, как это романтично: гости будут угощаться вашим фирменным напитком, и у вас несомненно появится традиция отмечать все годовщины именно с этим алкогольным шедевром.

• Индивидуальное свадебное меню

Блюда на всех свадьбах похожи. А что, если сделать свое меню из тех блюд, которые любят жених и невеста (вегетарианская, азиатская и другие кухни), или блюд, которые им понравились в совместных путешествиях? Это же отличная возможность рассказать гостям свою историю и поделиться своими впечатлениями.

• Шампанское с мороженым

Стоит только добавить 1 необычный ингредиент в бокалы с шампанским и получается настоящий взрыв! Замороженный лед + пузырьки - это самый сладкий игристый хит!
Заморозить можно ломтики фруктов, лепестки цветов и цукаты. Все для восхитительного вида! Кроме того, это самый вкусный способ быстро охладить шампанское.

Фуршет – это один из способов сервировки стола закусками, когда приглашенные гости едят стоя.
Мероприятие в формате фуршета отлично подойдет для проведения деловых встреч, конференций, выставок, дня рождения, юбилея фирмы, праздника в офисе и т.д. Сегодня все чаще свадьбы организуют как банкет-фуршет.
Организовать мероприятие в таком форм ате оптимально, когда приглашенных гостей много, а площадь зала для их приема ограничена, а также для мероприятий, целью которых является активное общение гостей.

Расстановка столов
Мероприятие проходит стоя. Обычно вдоль стены стоят столы с различными закусками и напитками. На столах помимо закусок стоит посуда, приборы и салфетки. А по периметру банкетного зала можно увидеть круглые коктейльные столики, за которые гости могут подойти покушать и пообщаться. Столы устанавливаются так, чтобы между ними было достаточно места для свободного перемещения гостей.

Меню
Чаще всего меню для фуршета включает широкий выбор закусок – канапе, брускетты, тарталетки, легкие закуски на шпажках, рулетики, мясные и овощные нарезки, мини-салаты, а также горячие закуски, десерты, фрукты и напитки. На праздничных столах их огромное количество, но все они подаются порционно, так как гости едят и пьют стоя. Это очень удобно и значительно облегчает задачу приглашенным.

Обслуживание
Фуршеты, как и другие мероприятия, обслуживаются официантами. Но в их обязанности входит контроль наличия закусок и напитков, а также поддержание порядка на столах и обновление сервировки.

Правила этикета
На фуршетах есть свои правила этикета, о которых не стоит забывать. Гости едят не спеша, наполняя тарелку по мере необходимости. Не нужно сразу накладывать в тарелку большое количество еды.
Пьют на таких мероприятиях, не чокаясь. Хотя традиция есть традиция. Если кто-то из приглашенных произносит тост и дружественно протягивает рюмку, то свою держать следует чуть ниже уровня глаз.

Преимущества
Основное преимущество фуршета – возможность принять и обслужить большее количество гостей на небольшой площади. Стоимость фуршета в расчете на одного приглашенного будет значительно ниже, чем на банкетный стол.
Фуршет – мероприятие универсальное. Его можно организовать в любом месте: ресторане, кафе, дома, в офисе, на природе или в усадьбе. Из разнообразного ассортимента закусок каждый гость сможет выбрать блюда по своему вкусу.
И, пожалуй, самое главное преимущество – это свобода общения и перемещения. Приглашенные гости могут общаться с большим количеством гостей, не ограничиваясь соседями по столу, как на банкетах.
Как правило, фуршет длится не более 4 часов. Но гости могут покидать мероприятие в любое время, не дожидаясь его окончания.

Несомненно, лето – лучшее время для проведения корпоратива. Такое множество вариантов его проведения, что иногда даже сложно выбрать.
Предлагаем вам интересные идеи для корпоратива:

1. Пикник
Что может быть лучше отдыха на природе? Особенно летом.
Красивая природа, беседки со столиками и скамьями, море закусок, шашлык, отличное настроение... Список можно продолжать бесконечно.
Чаще всего такие места находятся рядом с озерами и водохранилищами.
Шеф-кейтеринг профессионально приготовит Вам. Приедем в любое место и подадим все в лучшем виде. Вам останется только выбрать место и развлечения на свой вкус.

2. Летний концерт и дискотека
Арендуем летнюю площадку и гуляем на свежем воздухе. Это может быть шатер или тент в красивом уголке природы, летнее кафе с эстрадой или даже крыша на высотном здании. От пикника мероприятие отличается возможностью надеть вечернее платье и каблуки. Будет хороший пол, красивые столики и стулья с чехлами.
Размах развлекательной программы ограничен только вашей фантазией и размером бюджета, так как такие летние площадки, как правило, имеют отличное световое и звуковое оборудование, выездной ресторан с разнообразным меню, сцену и место для танцев.
Едим и общаемся, смотрим шоу, участвуем в конкурсах и танцуем. Отличный праздник!

3. Кулинарный поединок
Азартно, весело и вкусно. Профессиональный повар будет в каждой команде. Он не даст Вам умереть от голода, даже если в вашем коллективе никто не умеет готовить. На летнем корпоративе хочется отведать вкусного мяса и овощей на гриле, поэтому выбирайте «шашлычные» мастер-классы.

4. Спортивно-оздоровительный отдых
Такое мероприятие хорошо проходит на базе отдыха со всеми удобствами, поэтому смело можно составить программу на два выходных дня.
Спортивный летний корпоратив проходит в виде олимпиады-многоборья между командами или отдельными участниками или в виде соревнований по какому-либо виду спорта: футбол, волейбол, баскетбол, армрестлинг, бадминтон, настольный теннис, гольф, бильярд и т.д.

5. Летний квест на природе
Захватывающий исторический, детективный или фантастический сюжет, в котором распределены роли для всех сотрудников компании.
Удобно, что сценарий можно адаптировать для любого количества сотрудников.
Можно проводить квест в развалинах средневековых замков, в лесу, особнячке или просто на полянке недалеко от офиса. Восторженных комментариев будет много!
А обедать или ужинать искатели приключений могут прямо на месте после прохождения испытаний. Шеф-кейтеринг организует вкусный стол.

Вам точно не придется скучать!